丰闽厨房, 厨房设备 ,厨房

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消毒柜成摆设 生肉熟肉混合放

根据宁波市市场监管局提供的数据 厨房定制，目前全市共有持证餐饮单位25567家，从业人员14万。其中150平米以下小餐饮17797家，包括小餐馆、快餐店、小吃店、饮品店、面包糕点、卤味烤禽这几类，小餐饮占餐饮单位总数的70%以上。

   针对检查存在的问题，市**唐倩如提了几点看法：

   1、后厨的卫生状态普遍较差。比如地面的污水、油渍多；餐盘杂乱堆放。

   2、考虑到成本，很多店家没有使用灭蝇灯，该设备长期关闭。另外消毒柜更多时候成为摆设。

   此外，视察组成员都很留意店家使用什么食用调料。比如在沙县小吃店，汤里用了什么提味，食用油哪里买来，产地是哪儿，都详细询问。

   唐倩如解释道 厨房工程，小餐饮食品安全中，食用调料是关键。但目前我们肉眼无法判断是否符合国家标准，只有了解了这些产品的采购信息，再去确认是不是合格产品。“今后我们要更加规范原料进货渠道。严厉打击非法添加非食用物质、滥用食品添加剂和制售有毒有害食品等。”唐倩如建议。

   宁波市市场监管局负责人也坦言，小餐饮量多面广，业主文化层次低，从业人员食品安全意识淡薄，转让频繁以及无证取缔难 厨房，是食品安全监管的难点。一些小餐饮业主诚信缺失现象严重，违规生产经营、滥用食品添加剂和非法添加非食用物质等违法违规行为，确实客观存在。

一、不锈钢水槽材质的分类

　　1、304#材质不锈钢，2、202#材质不锈钢、3、201#材质不锈钢

　　上述几类不锈钢材质较大的区别在于耐腐蚀性能上的差异，304较好，202稍差、201次之，当然价格相差也是巨大。所以敬请消费者购买时一定向商家咨询清楚，小心上当。较好有厂家的质保书。

　　二、表面处理分类

　　1、珍珠银面、2、磨砂拉丝面、3、丝光表面、4、抛光镜面

　　以上4种工艺各有特长点，其中珍珠银面较为流行，其工艺是采用先对其表面进行喷砂，然后对其进行化学表面处理，表面华贵、历久长新。丝光表面已渐趋流行，特色是集磨砂拉丝工艺优点与抛光镜面优点于一体，表现细腻、丝光如缎。

　　三、结构上的分类

　　1、单盆型，2、双盆型，3、三盆型、4、带翼型

　　单盆型水槽盆体大，选用更为方便、舒适 厨房设备，目前市面上已有长度**过900mm长盆型。造型也更豪华气派，当然价格也是较贵。双盆型较为实用，一般多为子母双盆，也就是一个主盆加一个辅盆体，主盆洗涤，辅盆作净泡使用。三盆分工更为明确，其缺点是盆体大，大厨房才有用武之地。带翼型水槽在国内市不是很流行，不过在欧美比较流行。